(ЧАТ) ЧЕЛОВЕК

❓❓Как Вы оцениваете смеси растительных белков, особенно для пожилых? Могут ли они обеспечивать организм полноценным белком или нет? ‼Оценивать можно только отслеживая усвоение у данного конкретного человека. Белок это стройматериал для жизни белкового тела. Но его нужно суметь переварить и усвоить. К тому же, растительный белок - вовсе не равно - более легкий для усвоения! "Гладко было на бумаге - да забыли про овраги!", ибо теория - отлична от реальности. Полноценный белок отличается от неполноценного, если имеет дефицит хотя бы по одной незаменимой аминокислоте. Растительный - неполноценен, а для синтеза внутри организма нужен полный спектр аминокислот в необходимой и достаточной пропорции, ибо он работает по принципу "все или ничего". Занудная, но проясняющая все, цитата из учебника Пищевой химии для студентов вузов: «Клетки организма человека не могут синтезировать необходимые белки, если в составе пищи отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота. Синтез белков также нарушается, если часть аминокислот в кишечнике разрушается патогенной микрофлорой, аминокислоты плохо всасываются, а протеолитические ферменты ЖКТ мало активны…» Поэтому, потребляя "неполноценное" - не стоит напрягать организм и вынуждать его расщеплять уже готовые белковые структуры, дабы пересобрать из них более жизненно важные… Не эффективно) Наличие белка в съеденном продукте - вовсе не означает его получение организмом. Чтобы организм белок усвоил - должна быть высокая его биодоступность. Ферменты - тоже белки. И организм также не строит их наполовину или из того, что есть "под рукой". А, ежели, по тем или иным причинам (зож диеты или возрастное отсутствие зубов и пр.) не подвезли "на стройку стройматериалы" – то ферментопатия обеспечена. Не из чего строить… При поголовных же проблемах с ЖКТ в пожилом возрасте (т.е., при уже ущербной ферментативной системе) - если белок не расщеплен, то это уже не стройматериал, а токсикация… Предполагаю также парадокс, что это именно тот возраст, когда для ремонта накопившихся повреждений - белка-таки требуется больше, нежели в молодости. А не наоборот. Как, впрочем, и для растущих детей, беременных и женщин в детородном возрасте (когда его ежемесячный расход - велик)... Но все это не безнадежно, ибо решения имеют место быть. #растительный_белок #пластический_обмен #ферменты