две в Москве Chat

Ресторан, в который хочется возвращаться чаще, Björn сейчас — почти единственный представитель нордической кухни в Москве. Очень любим за тонкость, гармонию, актуальность, хотя проекту больше 10 лет. Зашли попробовать новые позиции в меню и гастрономический сет «Растения под линзой». Создавая его шеф-повар Владимир Молчанов провел не один час в ленинской библиотеке с древним ботаническим справочником и рассказал нам, как фотографировал оттуда картинки для меню, по 100 рублей за фото. А на обложке красуется рентгеновский снимок лисички. Один только сторителлинг вызывает желание заказать сет, но за ним лежит еще и классный гастрономический опыт, выстроенный вокруг ценных продуктов: от гребешка и черной трески до вырезки северного оленя. Их вкусы обрамляют и раскрывают знакомые с детства, но забытые дикая кислица, белая смородина, таволга, одуванчики, цикорий. В сете 7 курсов — 9000р. Из большого обновления меню ресторана впечатлились угольной рыбой просоленной морем с хрустящей кольраби, очень понравилась спаржа с горошком в жгучей траве и плюшка с мороженым из аквавита и красной ягодой на десерт. Вернемся за «Жар-птицей» «Разбитым сердцем оленя». ☉ Пятницкая, 3