Чат Зеленый пиксель

Короче, т.к. я в чате, могу писать в свободном стиле. Пишу то, что я использовал, а не так как надо) Что нужно: 200г. Креветок 200г. Мидий 200г. Кальмаров 200г. Свежих шампиньонов Основа для Том Ям (я использовал от Sen Soy) Кокосовое молоко (продаётся в коробке размером с маленький сок) Помидоры черри штук 6-8 *** Чтобы не бегать как ужаленый в одно место, лучше заранее сделать заготовку. Чистим креветки, кальмары. Мидии в идеале найди не в маринаде, иначе почувствуешь в сковороде запах маринада. На вкус не сильно влияет, но я обратил на это внимание. Кальмары не забываем чистить в холодной воде не только от шкурки, но и от тонкой плёнки, если не хочешь снимать её меж зубов. Хорду (позвоночник) с внутренностями также удаляем. Режем соломкой. Шампиньоны нарезаем небольшими дольками или четвертинками. Как угодно, чтобы в ложке хорошо лежали. Помидоры тоже на четвертинки дели. Можешь использовать и обычные, но у черри структура плотнее и шкурка не будет плавать отдельно от мякоти. На сковороде топишь немного сливочного масла, но так как у моей жены проблема с лактозой, я использовал подсолнечное. Жарим грибы до коричневого состояния, добавляем соус том ям, мешаем пару минут и добавляем помидоры, ещё жарим пару минут на среднем огне. Далее добавляем молоко и воду. Тут есть два момента: 1) Сколько добавлять молока? Ориентируйся на два момента. Соус острый, поэтому смотри как тебе комфортно, гаси сколько требуется. А ещё привкус кокосового молока - это прикольно. У меня супруга не фанатка лапши бурдак, в отличие от меня, поэтому я потратил 3/4 упаковки молока. Ты уже решай сам. 2) Если тебе лень, можешь просто добавить воду и тебя никто не осудит. Добавляй так, чтобы из гуляша с морепродуктами превратить содержимое в суп. Только учти, что вода разбавляет соль и кислость вкуса. Добавил, попробовал, добавил ещё, если надо. Если чувствуешь себя великим шефом и не шибко ещё хочешь жрать, можно сварить куриный бульон и использовать его для жирности блюда. Куриное мясо также можно бросить в сковороду, будет вкусно и разнообразно. Довёл до лёгкого кипения и бросил все морепродукты. Варим две-три минуты. Больше не надо. Отключил, убрал с комфотки и дал постоять. Том ям - это сочетание соленого, острого, сладкого и кислого. Не хватает соли, добавь соль, не хватает перца, лучше использовать красный или чили, не хватает кислоты - добавь сок лайма. Нет лайма, сделай как я и добавь лимона, он тоже кислый и никто не осудит. Подаётся всё это добро с долькой лайма и отваренным рисом в отдельной маленькой тарелке, чтобы в прикуску гасить остроту. Рис сам выбирай. У меня лежал круглозерный, но он не такой рассыпчатый, в отличие от длиннозерного пропаренного. Хотя дофига умные шефы используют рис жасмин. *** Само собой в рецептах тебе расчехлят такие названия как лист кафрского лайма, корень галангала, лемонграс и прочие прикольные слова для проверки дикции, но я слесарь шестого разряда и в душе не знаю, где искать подобные травы. Хочешь и имеешь возможность - добавляй (до морепродуктов, вместе с помидорами). Но даже с тем, как я сделал впервые, остался доволен. Более того, жена с удовольствием съела две тарелки и подготовила контейнер на работу, а это уже говорит о многом, ведь мы неоднократно ели ресторанный вариант. Пробуй!