Ниваки

Ну... Нет. :-) Это первая стадия, смешанная со второй. По биофаковской классике сначала идет экстракция спиртом. Всё ровно так. Банка, плотно забитая смородиной (клюквой, вишней....), промежутки заливаются спиртом. Через месяц-полтора жидкость сливается и закупоривается отдельно, а из ягод делается экстракция сахаром по такому же принципу. Только торопиться не надо, чтобы успевал образовываться "сироп". Тоже на месяц-полтора. На выходе второй стадии имеете ликер. Его - отдельно. Третья экстракция - водой. По времени - столько же. На выходе - крюшон. Перед употреблением продукты трех стадий смешиваются по вкусу. Возможны отступления от рецептуры (у нас, к примеру, что-то, крепче 60 градусов, очень сложно достать), но базовый рецепт именно такой.