Общероссийское движение Предпринимателей

🐱Рестораны теряют гостей — рынок общепита начал сжиматься Российский рынок общепита начал сокращаться. За год число заведений в городах-миллионниках уменьшилось на 1%, до 97 089 точек, подсчитали в 2ГИС. Сильнее всего сократилось количество кафе — на 5,6%, до 11 978 точек. Ресторанов стало меньше на 3,9%, кофеен — на 3%, фастфуда — на 2,8%. Число баров за год снизилось на 6%. Москва оказалась среди городов, где сокращение затронуло все основные форматы: кофеен стало меньше на 15,1%, кафе — на 10,3%, ресторанов — на 4,7%, фастфуда — на 3,6%. При этом проблема не только в количестве заведений. Россияне стали реже покупать еду вне дома, хотя средний чек растет. С 1 по 20 августа число покупок в общепите снизилось на 5% год к году, а средний чек вырос на 5%, до ₽1589. В ресторанах чек увеличился на 7%, до ₽2838, при падении числа покупок на 12%. В фастфуде чек вырос на 4%, до ₽521, а количество покупок сократилось на 8%. Эксперты связывают ситуацию с ростом аренды, зарплат, цен на продукты и логистику, а также с более осторожным поведением потребителей. Часть спроса уходит в доставку и готовую еду из магазинов: продажи готовой еды в рознице во II квартале выросли на 20% в деньгах и на 14% в натуральном выражении. До конца года рынок, вероятно, продолжит очищаться от заведений с высокой себестоимостью, слабым трафиком и непросчитанной экономикой. При этом эксперты говорят скорее о пересборке отрасли, чем о кризисе: выживут проекты с сильным управлением, постоянными гостями и понятным соотношением цены и качества. Подписывайтесь на Суверенку в MAX.