E Я не знаю как это сопротивление влияет. Но по-логике, оно просто говорит об объеме памяти и дальше отображается в операционной системе. Вопрос лишь в том, верит операционка этой инфо или нет. При прямом обращении к памяти будут ошибки. Если не верит, то может сама проверить доступность памяти по адресам и выставить правильный объем, но что-то слабо верится, что она будет этим заниматься. Если есть возможность, то проще перепаять резистор, коль реально 2 Гб стоит.
E Сложно наверное перепаять BGA-чип в домашних условиях. Расширить до 8Гб или заменить можно, а вот расширить до 16Гб наверное не получится. Официальное ядро и прошивка (Bootloader) Raspberry Pi блокируют или не поддерживают неофициальные конфигурации на 16 ГБ, из-за чего плата либо не стартует, либо выдает ошибку.