Ответсообщение недоступно
/var/log/ это временные логи на одной машине.
а если нужно собирать логи со множества серверов и хранить продолжительное время - нужно подключать хранение.
потом строятся пайплайны типа vector/fluentd -> Elasticsearch/Loki.
Вот мой Ochi вместо Elasticsearch в качестве хранения и дальнейшего поиска по ним.