Охотка

Ну что, дождались ❤️ В «Охотке» — свежая икра горбуши и кеты нового сезона. И обе партии такие, что выбирать между ними придётся не по принципу «хорошая или плохая», а исключительно по настроению. Горбуша — нежная, мягкая, с любимым и понятным вкусом красной икры. Икринка в этот раз особенно хороша: крупная для горбуши, аккуратная, упругая. Кета — ещё крупнее, янтарно-оранжевая и действительно роскошная на вид. Вкус сливочный, яркий, но без лишней соли и резкости. Обе партии изготовлены из охлаждённого сырья, не замораживались и радуют тем, что мы особенно ценим: тонкой оболочкой, чистым вкусом и отсутствием лишней жидкости. Наши постоянные покупатели знают: икры у нас всегда много разной, но случайных партий почти не бывает. Мы всё пробуем сами — и можем отказаться от поставки, если вкус, солёность или состояние икринки нас не устраивают. Потому что икра — не та покупка, которую хочется совершать только рационально. Это маленькая роскошь, ожидание вкусного завтрака, щедрый бутерброд и та самая ложка прямо из банки, пока никто не видит 😌 Мы не про «купить подешевле». Мы про то, чтобы открыть банку и получить настоящее удовольствие. Горбуша или кета? Расскажем, чем отличаются текущие партии, и поможем выбрать.

Том-ям — теперь не только суп. В «Охотке» появился новый вкус мидий в раковине — “Том ям”. Если мидии в “Горгонзоле” — это мягко, сливочно и сырно, то здесь настроение другое: ярче, прянее, с лёгкой остротой и цитрусовыми нотами. Внутри — чилийские мидии в раковине и готовый пряно-сливочный соус с лемонграссом, чили, тамариндом, галангалом и каффир-лаймом 🌶️ Готовятся мидии очень просто: переложить в сковороду или кастрюлю, довести до кипения и прогреть под крышкой 3–5 минут. Дальше — глубокая тарелка, рис или лапша, можно тёплый багет или чиабатту. И обязательно оставить соус: он здесь не “для фона”, а почти главная часть ужина. 500 г — 690 ₽ В наличии в «Охотке» 🐚 Хороший вариант для вечера, когда хочется горячего, морского и не совсем привычного.

Приехала форель. Не рыба — икра. И очень удачная. Мы, как обычно, одну банку сразу открыли. Потому что продавать икру, которую сам не попробовал, как-то странно. И вот здесь получилось то самое редкое сочетание, которое обычно приходится искать. Зерно мелкое, аккуратное. Оболочка почти не ощущается. Но икра при этом не превращается в мягкую массу — каждая икринка держится отдельно. Соли очень мало. Вкус чистый, лёгкий, рыбный. Без тины, без лишних оттенков. Поставили партии 10/10. Если раскладывать нашу красную икру по ощущениям: кета — про крупное зерно; горбуша — про классику; нерка — про более яркий вкус; форель — про нежность. И ещё ждём кижуча — но это уже после нереста. Форель приехала из Карелии, из хозяйства Николая Федоренко. Его форелью и икрой занимаются давно и всерьёз, а продукция неоднократно получала награды на профильных выставках. И отдельное удовольствие — состав: икра форели, соль. Ничего больше. 200 г — 2 290 ₽. Я бы первую банку ел самым простым способом: хлеб, масло, икра. Когда продукт сам по себе такой удачный, ему не нужна массовка. Уже в «Охотке». ✅ 8 Марта, 128, с 11 до 21, без выходных

На мангал не тянет. На барбекю — вполне 🔥 Очень вовремя приехала свежая смокерная поставка. И да — если вы до сих пор не замечали в «Охотке» раздел «Мясные деликатесы», он у нас есть 🙂 Смокер — это долгое томление на непрямом жаре и дыме. Мясо сначала маринуют, затем часами медленно готовят без открытого пламени. За это время оно становится нежным и набирает дымный аромат. Нашу линейку делает «Дымовал». Его основатель Стас Бурцев сам закупает мясо и на сырье принципиально не экономит. А нынешнее томление — уже 206-е по счёту. Сейчас приехали брискет, пастрами, свиная шея, панчетта, карбонад и рёбра медленного огня. Сценарий простой: разогреть → нарезать → поставить на стол. А поскольку слишком далеко от моря мы всё равно не уходим — есть ещё желтопёрый тунец из смокера 🙂 Свежая поставка уже на витрине. ✅ Заезжайте собрать набор на выходные: 8 Марта, 128, с 11 до 21, без выходных. Рёбра сегодня подробно не трогаем — до них доберёмся отдельным постом.