Комментарии Награды

🍒 Попробовать историю на вкус До 8 сентября в ресторанах проекта Maison Dellos можно попробовать блюда, вдохновленные городскими легендами Москвы. "Москва здесь — город живой, шумный, немного мистический и очень гастрономический". Каждый ресторан холдинга подготовил по два тематических сета из трех блюд в рамках фестиваля Set-o-Mania. Например, в «Матрешке» бренд-шеф Влад Пискунов собрал московскую гастрономическую память через литературу, трактиры и вкусы разных эпох. Сет №1, «Рахманов» (4.250 ₽) • Салат «Ерундопель» Объединил в себе солоноватые анчоусы, молодой картофель, малосольные огурцы и маринованный лук, яйцо, икру, зелень и чуть пикантный соус «Цезарь». Интересно, что это популярная закуска конца XIX века, описанная в романе Петра Боборыкина «Китай-город». • Сиг в травах «Немецкая слобода» Нежная рыба без костей. Подается со сладковатым пюре из сельдерея. Нежно, сытно, много зелени. Считается, что впервые салатная зелень в Москве появилась именно в трактирах Немецкой слободы. • Желе «Московит» Десерт понравится заядлым сладкоежкам. Яркий вкус сладкого мангового сорбета, приятные ноты кислого лайма, апельсина и лимонной мяты. Кстати, изобрел это блюдо первый московский гастроном Михаил Рахманов. Сет №2, «Тестов» (4.250 ₽) • Грибное заливное по-московски Заливное моментально тает во рту, наполняя его очень насыщенным вкусом белых грибов. Подается на подложке из сливочного хрена, в которой ощутимы легкие ноты этого растения, но не его жгучесть. Очень вкусное и легкое летне-осеннее сочетание. Украшает блюдо имитированная черная икра из грибного бульона и чернил каракатицы. Блюдо посвятили одному из самых знаменитых охотнорядских заведений — трактир Ивана Тестова был поставщиком Императорского двора. • Биточки «Долгоруковские» В составе — нежная говядина, грибы и телячий язык. Подаются с картофельным пюре и обильным количеством грибного соуса. Капуста и горошек привносят свежесть и разнообразие. Названо блюдо в честь знаменитого московског