ЛЕС И СТЕПЬ | РЕСТОРАН | БРАТСК Chat — слепок публичной ленты

24 сентября 2026

id 1963424878

Фотография
нажмите — покажем

92 · 05:48

Фотография
нажмите — покажем

96 · 05:48

Фотография
нажмите — покажем

98 · 05:48

Фотография
нажмите — покажем

95 · 05:48

25 сентября 2026

id 1963424878

Фотография
нажмите — покажем

Первое блюдо сета «Байкал объединяет» — Сагудай «не как в Бурятии». Блюдо создано шеф-поваром иркутского ресторана «Адреано» Константином Полуниным. В основе — свежий ангарский омуль, который подаём с компрессионным луком и тёплой питой. Соус из имбиря, мёда, яблочного уксуса и ароматных трав добавляет пряность, лёгкую сладость и тонкую кислинку, подчёркивая нежность рыбы. Это авторское прочтение знакомого сибирского блюда — не попытка повторить классический сагудай, а новый взгляд на продукт, который хорошо знаком и близок нашему региону. Сет «Байкал объединяет» действует до 15 октября. Успевайте попробовать! +7-914-008-08-96

84 · 04:10

Фотография
нажмите — покажем

84 · 04:10

КОСУЛЯ. ОТ ЛЕСА ДО ОГНЯ Новое специальное предложение Дмитрия Зана уже сегодня в «Лес и Степь». Начнём с трёх блюд. Татаки. Спинку косули Дима обжаривает на гриле и подаёт с грибным понзу и маринованными белыми грибами. Над понзу работал долго: сначала грибы и умами, затем кислота. Для сладости — крем из копчёного лука. Татаки · грибной понзу · белый гриб — 849 ₽ Карпаччо. Здесь Дима оставляет вкус косули максимально чистым. Брусничный эмульгированный соус, пармезан и заправка на брусничном уксусе, который он сделал сам. Карпаччо · брусника · пармезан — 889 ₽ Тартар. Остренькая маринованная свёкла брюнуаз, пророщенная горчица, гель из чёрной смородины. Сверху немного пудры из листа смородины и шпината, рядом — хрустящий бородинский хлеб. Тартар · свёкла · смородина — 749 ₽ С 17:00 - в меню «Лес и Степь». «Косуля. От леса до огня» — уже сегодня.

78 · 06:59

Видеосообщение
2.6 МБ · нажмите — покажем

72 · 09:08

Перед стартом — бриф команды и знакомство с новым меню ☝🏼

73 · 09:08

Фотография
нажмите — покажем

КОСУЛЯ. ОТ ЛЕСА ДО ОГНЯ. ПРОДОЛЖЕНИЕ Ещё четыре блюда из специального предложения Дмитрия Зана. Паштет. Из печени косули, с гелем из хереса и лесным орехом в солёной карамели. Сверху — горький шоколад. Паштет · херес · лесной орех · горький шоколад — 849 ₽ Спинка косули с ранеткой и мясным жю. Проверенное сочетание, которое Дима решил оставить и в этом специальном предложении. Спинка · ранетка · жю — 1 559 ₽ Вырезка косули с равиоли и боровиками. Вырезка · равиоли · боровики — 1 899 ₽ Голубец. Лопатку косули Дима просолил в маринаде, обжарил и оставил томиться в печи при 110 градусах. Капусту запёк в углях и отправил томиться вместе с мясом. Сок от косули превратил в соус. Для хрустящего чипса капусту бланшировал в соевом соусе, высушил в дегидраторе и обжарил во фритюре. Голубец из томлёной лопатки · печёная капуста — 1 659 ₽ Все семь блюд «Косуля. От леса до огня» уже сегодня в «Лес и Степь».

70 · 11:05

Фотография
нажмите — покажем

70 · 11:05

26 сентября 2026

id 1963424878

Фотография
нажмите — покажем

КОСУЛЯ. ОТ ЛЕСА ДО ОГНЯ Семь блюд. Один продукт. Семь разных способов раскрыть вкус косули. Специальное предложение Дмитрия Зана уже ждёт вас в «Лес и Степь». Татаки · грибной понзу · белый гриб — 849 ₽ Карпаччо · брусника · пармезан — 889 ₽ Тартар · свёкла · смородина — 749 ₽ Паштет · херес · лесной орех · горький шоколад — 849 ₽ Спинка · ранетка · жю — 1 559 ₽ Вырезка · равиоли · боровики — 1 899 ₽ Голубец из томлёной лопатки · печёная капуста — 1 659 ₽ От первых холодных блюд до насыщенных мясных — семь интерпретаций косули, собранных в одном специальном предложении. Успеете попробовать в «Лес и Степь». +7 (914) 008-08-96

51 · 03:19

Фотография
нажмите — покажем

53 · 03:19

Слепок открытой публичной ленты из поискового индекса ChatCrawler — «Google по публичному Telegram»; обновляется по мере обхода площадки. Время — UTC.