Моя Русская кухня Шеф Алексей Ткаченко Chat

На сегодня рецепты не заканчиваются! Шеф-повар Алексей Ткаченко отведет нас в итальянскую пиццерию. В этом ему поможет рецепт римской пиццы с мортаделлой и страчателлой 🍕 Понадобятся: Пшеничная мука METRO Chef — 500 г Моцарелла обсушенная METRO Chef — 330 г Соус песто METRO Chef — 60 г Черный перец METRO Chef — по вкусу Мелкая соль aro — 12 г Вода — 350 мл Сухие дрожжи — 2 г Оливковое масло для теста — 15 мл Масло для противня — 40 мл Мортаделла — 200 г Страчателла — 250 г Свежий базилик — 10 г Цедра лимона — 3 г 1️⃣ Соедините муку, 320 мл воды и дрожжи. Перемешайте до исчезновения сухой муки и оставьте на 20 минут. 2️⃣ Добавьте соль и оставшиеся 30 мл воды в 2—3 приема. Замешивайте до появления клейковины, затем введите 15 мл оливкового масла. 3️⃣ Переложите тесто в смазанную емкость. Выполните три складывания через 20 минут, каждый раз возвращая тесто под крышку. 4️⃣ Выдерживайте тесто 30 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник при 3—5 °C на 18—24 часа. 5️⃣ Достаньте тесто за 2—3 часа до выпечки, округлите и оставьте в смазанной емкости под крышкой до увеличения объема и появления пузырей. 6️⃣ Смажьте 25 мл масла на противне 30 × 40 см. Перенесите тесто и растяните пальцами. Если тесто сопротивляется, дайте ему отдохнуть 15 минут и завершите растягивание. 7️⃣ Выпекайте основу в нижней трети духовки при 250—280 °C 8—10 минут. Распределите обсушенную моцареллу и верните в печь еще на 4—6 минут до золотистого низа. 8️⃣ Выдерживайте готовую основу 2 минуты на решетке. Разложите мортаделлу свободными складками, добавьте страчателлу, фисташковое песто, рубленые фисташки, базилик и лимонную цедру. 9️⃣ Нарежьте на 8 частей, сбрызните оставшимся оливковым маслом и подавайте! Ставьте ❤️, если можете назвать себя фанатом пиццы. И приходите в METRO за всеми ингредиентами. #metrocc #рецепт #METROрецепты Реклама. ООО «МЕТРО Кэш энд Керри». ИНН: 7704218694. Erid: 2VSb5xKF7Bx. ❤️ Подписывайтесь на нас в МАКС!