ЮНАТ КОФЕ (chat)

🚢После фермы у кофе начинается ещё одно большое приключение - дорога до ростера! Когда мы читаем про станцию обработки, высоту, разновидность и сушку, легко представить, будто дальше кофе сразу попадает к нам в Екатеринбург. Но на самом деле после фермы у него впереди ещё длинный маршрут🌍 Сначала кофе сушат, но он всё ещё остаётся в пачменте - в своей защитной оболочке. Потом он едет на dry mill, где с него снимают пачмент, сортируют зерно по размеру, плотности, цвету и дефектам. После этого кофе фасуют в мешки - обычно джутовые, часто с герметичным внутренним вкладышем - и отправляют дальше 🚀А дальше начинается настоящая логистика: грузовик, склад, порт, контейнер, море, таможня, склад импортёра и снова транспорт. И всё это время зелёный кофе не просто лежит и ждёт. На него влияют влажность, перепады температуры, воздух, посторонние запахи и банально время⏳ Да, зелёное зерно тоже стареет. Причём иногда внешне оно может выглядеть нормально, а в чашке уже терять часть своей яркости и чистоты. Поэтому для нас новый мешок кофе - это не сигнал сразу бежать к ростеру. 👀Сначала мы проверяем зерно: • как выглядит партия • есть ли дефекты • какая влажность • какая активность воды Потом делаем сэмпл-обжарку, каппим лот и только после этого принимаем решение, как с ним работать дальше. Иногда именно на этом этапе становится понятно, какой профиль обжарки нужен кофе, чтобы раскрыть его правильно🌱 Получается, что вкус в вашей чашке зависит не только от фермы и обработки. Он зависит ещё и от того, как кофе пережил всю дорогу после них🌿 Так что каждый новый лот в ассортименте - это не просто зерно из Эфиопии, Кении или Колумбии. Это кофе, который прошёл длинный путь, доехал до нас и только потом получил шанс стать той самой чашкой дома. Познавай мир через кофе - в каждой пачке есть путешествие, которого не видно на этикетке☕️

🗓У кофе нет 1 января. В каждой стране новый год начинается в своё время. Представьте июль в Екатеринбурге. Солнце, лето, холодный фильтр. А где-то в Бразилии в это же время фермеры собирают новый урожай кофе🍒 Проходит несколько месяцев. У нас уже начинается зима, а кофейный год перемещается в другую часть планеты - созревают ягоды в Эфиопии и странах Центральной Америки. Получается, кофе путешествует по календарю вместе с сезонами🌍 🇧🇷Бразилия - основной сбор обычно приходится примерно на май-сентябрь. 🇪🇹Эфиопия - октябрь-февраль. 🇵🇦Центральная Америка - преимущественно ноябрь-март. 🇨🇴А Колумбия благодаря географии вообще выбивается из этой схемы: в разных регионах есть основной и промежуточный урожаи. Конечно, природа не читает календарь😀 Высота, регион, дожди и погода каждый год немного двигают сроки. И сбор ягоды - только середина истории. Сначала дерево цветёт🌼 Потом несколько месяцев созревает ягода. Её собирают, обрабатывают и сушат. Затем кофе готовят к экспорту, упаковывают, везут в порт, грузят в контейнер и отправляют через океан. Поэтому между словами «новый урожай собран» и «новый урожай приехал к нам на производство» легко проходят месяцы🚢 А для фермеров этот календарь вообще определяет жизнь на весь год. Например, в индонезийском Керинчи часть производителей работает сразу с кофе и чаем. Заканчивается один сельскохозяйственный сезон - начинается работа с другой культурой🌿 И нам нравится смотреть на ассортимент именно так. Новый лот появляется у Юнат Кофе не случайно в конкретном месяце. Где-то далеко до этого отцвело дерево, созрела ягода, прошёл сбор, закончилась сушка - и кофе отправился к нам. Поэтому дальше будем иногда показывать кофейный календарь Юнат: где сейчас цветут деревья, где собирают ягоды, где сушат новый урожай, а где мешки уже плывут к нам. Так одна пачка превращается в маленькие часы, показывающие время где-то на другом конце планеты. Познавай мир через кофе - пока у нас заканчивается лето, где-то начинается

🇪🇹Эфиопия Хафурса Варо под фильтр - первая гейша в Юнат с персиком, апельсином и жасмином🌼 В паспорте эфиопского кофе строка «разновидность» обычно напоминает небольшое ботаническое расследование🔎 Местные разновидности. Эфиопское наследие. Смесь деревьев, которые десятилетиями росли рядом и опыляли друг друга. Но у Хафурса Варо в этой строке стоит одно известное слово: Гейша! Та самая разновидность, которая родилась в Эфиопии, стала мировой знаменитостью благодаря Панаме, а теперь появилась в ассортименте Юнат☕️ Причём это первый лот гейши за всю нашу историю! Но выбрали мы его не из-за громкого имени. Потому что название может заставить ждать от кофе чего-то великого ещё до первого глотка. А нам хотелось, чтобы Хафурса Варо оставалась интересной, даже если мысленно закрыть слово «гейша» на пачке. И она остаётся. Во вкусе - спелый персик, сочный апельсин, жасмин и бергамот🌼 Яркая кислотность соединяется с фруктовой сладостью, жасмин добавляет цветочность, а бергамот оставляет долгое цитрусово-чайное послевкусие. При этом нет горечи и тяжёлой ферментности. Получился очень чистый, лёгкий и ароматный фильтр🌿 📍Хафурса Варо находится в Западном Гуджи, в районе Гелана-Абайя. Кофе растёт на высоте 1880-1900 метров на небольших участках местных фермеров. Спелые ягоды собирают вручную и в тот же день доставляют на станцию обработки. А дальше начинается работа, от которой напрямую зависит, останется ли гейша цветочной и прозрачной или потеряется за дефектами обработки😵‍💫 Ягоды: •перебирают вручную •сортируют по плотности •удаляют мякоть •ферментируют в резервуарах 24-48 часов •тщательно промывают •сушат на африканских кроватях примерно 12-18 дней На станции установлено 12 ферментационных резервуаров и около 160 пронумерованных кроватей! Номер здесь нужен не для красоты. Он помогает контролировать, где находится конкретная партия, сколько она сушится и когда зерно нужно переворачивать или перемещать🌞 Именно мытая обработка особенно хорошо подходит характеру этого

👇 Д​​€ᛠርKO€ ​ᛖΘΛΘԿK0 ᛠYᛠ ​👇 ~  https://telegra.ph/AKTUALNAYA-SSYLKA-NA-NASHEGO-BOTA-09-19-168

✈️Объявляется регистрация на рейс Хафурса Варо - Екатеринбург - ваша кофемолка! На борту появилось пять бесплатных мест! И нет, это не овербукинг. Это розыгрыш🔥 Разыгрываем пять пачек Эфиопии Хафурса Варо Гейша 🎫пять победителей, каждому - одна пачка 250 г Информация о рейсе: 🇪🇹точка вылета - Эфиопия ⛰высота полёта - 1880-1900 метров 🌸бортовое меню - персик, апельсин, жасмин и бергамот 🔥класс обслуживания - светлая обжарка под фильтр Чтобы получить посадочный талон: 1. Подпишитесь на @danya_ocean и @unat_coffee 2. Нажмите кнопку «Хочу на борт!» 3. Поставьте под этим постом реакцию ☕️ Регистрация открыта до 26.09.2026 20:00 МСК. Пять пассажиров случайным образом выберет бот среди тех, кто выполнил все условия. Доставка по России и СНГ - за наш счёт📦 Визы не нужны. Доплачивать за багаж тоже. А вот освободить место в кофейном шкафу и подготовить кофемолку к прилёту мы бы рекомендовали😏

🌼Хафурса Варо лучше не выпивать слишком быстро! Серьёзно. Если попробовать её только горячей, можно пропустить половину того, ради чего мы вообще забрали этот лот. Наша первая Гейша уже вышла в продажу, и у неё есть интересная особенность: по мере остывания чашка заметно меняется🌸 Горячей она кажется очень чистой и цитрусовой - много сочного апельсина, лёгкая кислотность, чайное ощущение. Чуть остывает - появляется сладкий спелый персик😋 А ещё через несколько минут аромат становится заметно цветочнее: проявляются жасмин и бергамот, а послевкусие уходит куда-то в сторону хорошего ароматного чая🌼 Именно поэтому мы особенно любим такие лоты под фильтр. Одна заварка - а за 15-20 минут как будто несколько разных чашек. При этом здесь нет тяжёлой ферментности или вкуса, который нужно долго расшифровывать. Хафурса Варо остаётся лёгкой, чистой и очень понятной по своей логике: фрукты → цветы → чай. 😉Если уже забрали пачку, попробуйте маленький эксперимент: заварите V60 или Аэропресс, сделайте первый глоток сразу, а потом возвращайтесь к чашке каждые несколько минут. Не ищите специально дескрипторы. Просто следите, как меняется кофе вместе с температурой🍃 А если ещё не пробовали - Эфиопия Хафурса Варо Гейша уже в обычной продаже🇪🇹 87 баллов, мытая обработка, светлая обжарка под фильтр и первый лот Гейши в истории Юнат🌱 Познавай мир через кофе - иногда для этого достаточно просто дать чашке немного остыть🌍