Корейские рецепты | ЧАТ

​​ Домашний мелонпхан (дынная булочка) 😊Ингредиенты (на 5 шт.): Тесто: · 170 г сильной муки (хлебопекарной) · 26 г яйца · 34 г молока · 51 г воды · 3 г соли · 26 г сахара · 2 г инстантных дрожжей (для сладкого теста) · 20 г сливочного масла (несолёного) 😊Печенье-корочка (мелон куки): · 40 г сливочного масла (несолёного) · 50 г сахара · 1 г соли · 18 г яйца · 80 г муки (слабосортной / для выпечки) · 1 г разрыхлителя · 10 г мелон-резин (дынная эссенция / паста) — не путать с сиропом! 😊Приготовление: 1. Все жидкие ингредиенты должны быть холодными. Замесите тесто до гладкости (масло добавляйте в конце). Оставьте на 1-ю ферментацию до увеличения вдвое. 2. Приготовьте печенье-корочку: размягчённое масло взбейте с сахаром и солью, добавьте яйцо, затем муку и разрыхлитель, в конце — мелон-резин. Скатайте в колбаску, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 3. Разделите тесто на 5 частей (по 60–65 г), скатайте шарики. Оставьте на 2-ю ферментацию на 40–50 минут. 4. Раскатайте печенье-корочку в круги и накройте каждую булочку. Сделайте насечки ножом в виде сеточки. 5. Выпекайте: при 200°C верх / 170°C низ — 15 минут (с конвекцией). Для светлого цвета — поставьте сверху ещё один противень. Рецепты как в Дораме 🍜 Мы в MAX📲 ➖➖➖➖➖