вин вин врум

Мой добрый коллега Александр Арфеев, организатор и ведущий винных мероприятий, пригласил меня на дегустацию вин STN вместе с главным виноделом Андреем Долингером. Винодельня производит 20-25 тыс. бутылок в год, и в рекламе не нуждается – по словам винодела: я хорошо отношусь к критике, потому что нет проблем с продажами Далее мои впечатления с вкраплением цитат: Riesling 2022 – шерстяной и душисто-перечный, и только спрятавшаяся под эклером из Вольчека бузина да лаймовая цедра выдают сорт. Такой ортогональный рислинг получился - полгода в дубе на осадке алиготе делают свое дело. Кавказские травы и колкая, не типичная для сорта, кислотность заворачивают рот в ролл филадельфия – главный дескриптор этого вина. Нос обещает больше, чем рот доставляет. Chardonnay vol.2 2023 – сквозь бриошь с ростками гороха проступает ореховая шелуха, нуга и подпаленный крем-брюле. Вино выпячивает бургундскую технологию, играя на балансе редукция-оксидация, с удержанием которого, на мой взгляд, не справляется. Фруктовость, утраченная в ходе высокотемпературного брожения в дубе (до 36°C), не может заполнить брешь между ними, поэтому вино предстает рыхлым. Traminer 2024 – кристально-чистая ароматика личи и абрикосового сиропа продолжается во рту более интересными нюансами взбитого малинового меда и дюшеса, припорошенными следами спонтанной ферментации. Целые грозди, барбариска, покалывание языка. Muscat 2023 – квасные тона и беззастенчивая гёзность заставляют протереть глаза и посмотреть на этикетку, потому что от муската ждешь чего угодно, но не их. STN не про типичность Манго и мыло, лилейник и бисквит возвращают все на круги своя, хотя кислотный панч вкупе с мускатным орехом, орегано и сырной потностью и создают уникальный ретроназальный экспириенс. Pinot Noir 2020 – субтильный, почти хрупкий нос, который вот-вот надломится от вдоха. Малиновая панна-кота с веточкой красной смородины, легкий хризантемовый нюанс, брусничное варенье и чуть животинки из-под полы. Элегантный новосветский ПН с 50% целых гроздей. Не хватает сложности, но структура поймана отлично. Pinot Noir 2022 – концентрация! Черные пудровые ягоды, шоколад и куда более выраженный животный профиль не закрывают нюансов дуба. Несмотря на жаркий год и проседающую кислотность, брожение при 20-22°C, летучка и легкая пряность спасают вино от эпитета «плоское». Один из лучших ПН России. Syrah 2022 – если я не ослышался, при производстве этого вина уксуснокислых бактерий специально ждали, - работаем с виноградом - и oh, boy! дождались – летучка властвует безраздельно, она обжигает нёбо. Где-то за ней прячется довольно классическая палитра сиры, приправленная укропом и черноплодкой. Merlot 2022 – ликерная вишня и мхи, оливковая вода и целый букет трав, смешно сказать, но мне итальянит, но пока не супертосканит. Виноград очень спелый, чернит кожей и изюмом в шоколаде, поэтому результат плотный, экстрактивный, алкогольный. Пусть лежит, танину есть куда смягчаться. Ohaguro 2023 – заизюмленный околоамароне стиль, от пиразинов каберне франа не осталось и следа. Ежевичное повидло, тутовник и жареный кофе, липнет ко рту, хотя сухое. Прикол, короче. Может я и не со всеми экспериментами согласен, но все равно очень люблю вина STN и желаю Андрею и его команде покорять нас новыми финтами и плодами интуиции!