Да, кофемолка не может не пылить, любая. И пыли при умеренном укрупнении не сильно меньше становится. Думаю пыль забивает более плоскую структуру бумаги и возникает такая вот штука.
Допью эти, но в след. раз закажу кафек абака, они прям гораздо стабильнее воду пропускают
У Харио и Кафек бумага фильтров крепированная (в очень мелкую складочку). Из-за этого у них эффективная площадь фильтрации больше геометрической раза в полтора - два. А если взять обычную гладкую фильтровальную бумагу, да еще плотного сорта, вроде «синей ленты», так там и без кофе 250 мл и за 5 минут могут не успеть пролиться. Такие фильтры, только из бумаги рыхлых сортов (белая или черная лента), обычно используют для классического кемекса. Там заваривание 50/50 пролив и иммерсия выходит.
Обжарщик августа - rockets. coffee🚀
Что происходит с кофе до того, как он оказывается в вашей чашке?
Кажется, что всё просто: выбрали зерно, обжарили, приготовили. На деле хороший кофе начинается задолго до кофейни — и продолжается далеко за пределами обжарочного цеха.
В rockets. мы строим целую экосистему вокруг кофе. Уже с 2014 года работаем с ресторанами и кофейнями и всё это время занимаемся одним и тем же: ищем способы сделать хороший кофе доступнее — и для профессионалов, и для тех, кто просто хочет вкусную чашку дома.
Сегодня на нашем зерне работают кофейни и ресторанные проекты по всей России, а также в странах СНГ. Для нас это не просто поставка кофе: мы помогаем партнёрам выстраивать кофейное направление, подбираем зерно и оборудование, обучаем команды и вместе ищем тот самый вкус.
С 2021 года мы знакомим с кофе уже не только профессионалов индустрии. За это время rockets.concept store стал отдельным пространством для знакомства с кофейной культурой — здесь можно попробовать разные способы приготовления, узнать больше о зерне, прийти на мастер-класс или обучение. Сегодня у rockets.concept store три локации в Москве.
Начинаем с зелёного зерна.
Каждый год отправляемся в страны, где растёт наш кофе — Кению, Колумбию, Эфиопию и другие регионы. Знакомимся с производителями, пробуем новые лоты и ищем зерно, из которого можно собрать тот самый вкус rockets.
А дальше — обжарка.
У нас два ростера, и это не случайность. Для эспрессо используем высокоточный конвекционный IMF: он позволяет контролировать процесс и получать стабильную, равномерную обжарку. Для фильтр-кофе и избранных моносортов работаем на кондукционном Giesen — здесь нам важна возможность по-разному раскрывать характер конкретного зерна.
Потому что одного универсального профиля обжарки для хорошего кофе просто не существует.
Но зерно и ростер — только часть истории.
Мы всегда говорим о трёх составляющих хорошей чашки: зерно, оборудование и знания.
Поэтому обучаем бариста и команды кофеен, про
Привет всем! Подскажите HiBREW H10A норм? Конечно хотелось бы BORK C804 (но увы). Нужна просто для личного пользования утром и вечером иногда, на пару чашек. Или не в ту группу попал?
Встречный вопрос, кофемолку купили уже? И какую?
Сразу отмечу, что это НЕ вариант сварить кофейку на скорую руку. Такая техника потребует навыка, практики и кое-какого дополнительного оборудования, чтобы результат стоил вложеных усилий и денег.
З.Ы. О BORK С804 сожалеть не стоит. Своих денег он не стоит, на мой взгляд. О С802 ещё можно было бы, но где они теперь...
Тогда с этого и стоит начать. Без приличной кофемолки, варить эспрессо руками мучительно. И это при том, что оно и на хорошем-то оборудовании хлопотный процесс.
По идее, этот HiBREW H10A должен быть довольно неплохим аппаратом для входа в просьюмерский уровень готовки эспрессо. В том случае, разумеется, если он отрабатывает всё то, что там заявлено.
58 мм группа, латунный рожок, термоблок с ПИД-контролем, настраиваемый OPV клапан, манометр на передней панели... Я бы сказал, что это необходимый минимум, для входа в серьезный эспрессо. За ценник в районе 15к вполне можно взять, чтобы попробовать, а надо ли тебе эта возня.