Авдеева | Нутрициолог

🌰 Орехи: как выбрать, нужно ли их замачивать и почему не стоит усложнять себе жизнь Орехи — один из самых полезных перекусов. Это источник полезных жиров, растительного белка, клетчатки, витамина Е, магния и других минералов. Но есть несколько простых правил, которые действительно стоит знать. ✔️ Выбирайте качественные орехи. Если есть возможность — лучше покупать орехи в скорлупе. Они дольше сохраняют свежесть и меньше окисляются. Если берёте очищенные, обращайте внимание, чтобы они были: 🥜 цельными; 🥜 без плесени и тёмных пятен; 🥜 без прогорклого запаха; 🥜 в упаковке с указанными сроком годности и производителем. Измельчённые орехи я обычно не рекомендую — они намного быстрее окисляются и теряют свои свойства. ☝☝☝☝Если орехи имеют затхлый запах, следы плесени или внутри скорлупы есть пыль — лучше их выбросить. Некоторые виды плесневых грибов могут вырабатывать афлатоксины — вещества, которые небезопасны для печени. 💧 Нужно ли замачивать орехи? Да, орехи содержат фитиновую кислоту. Это природное вещество, которое помогает семени сохраняться, а в больших количествах может немного снижать усвоение некоторых минералов. Замачивание действительно уменьшает содержание фитиновой кислоты и помогает смыть пыль и загрязнения с поверхности орехов. Но, пожалуйста, не превращайте это в ещё один повод для стресса. 😊 Я не замачиваю сразу килограмм орехов и не сушу их потом часами. Честно говоря, так и не научилась ловить тот момент, когда они уже не влажные, но ещё и не пересушенные🙈 У меня всё намного проще. 🥣 Если добавляю орехи в кашу, смузи или домашнее мороженое — заливаю небольшую горсть кипятком на 15–20 минут, затем промываю и использую. 🌙 Если знаю, что утром времени не будет, просто заливаю их водой с вечера кипятком, промываю и убираю в холодильник, а утром добавляю в завтрак. Этого вполне достаточно. Главное — хотя бы промыть орехи перед едой. Мы ведь не знаем, сколько они хранились, как транспортировались и через сколько рук прошли, прежде чем попасть к вам на стол. ❤️ И, как всегда, помните: здоровье складывается не из одной идеальной привычки, а из множества простых действий, которые легко выполнять каждый день. Иногда лучше просто съесть горсть хороших орехов, чем бесконечно откладывать их из-за мысли, что «сначала надо правильно замочить». Какие у вас любимые орешки?🌰🥜 #разбор_продукта