Авдеева | Нутрициолог

🌰 Орехи: как выбрать, нужно ли их замачивать и почему не стоит усложнять себе жизнь Орехи — один из самых полезных перекусов. Это источник полезных жиров, растительного белка, клетчатки, витамина Е, магния и других минералов. Но есть несколько простых правил, которые действительно стоит знать. ✔️ Выбирайте качественные орехи. Если есть возможность — лучше покупать орехи в скорлупе. Они дольше сохраняют свежесть и меньше окисляются. Если берёте очищенные, обращайте внимание, чтобы они были: 🥜 цельными; 🥜 без плесени и тёмных пятен; 🥜 без прогорклого запаха; 🥜 в упаковке с указанными сроком годности и производителем. Измельчённые орехи я обычно не рекомендую — они намного быстрее окисляются и теряют свои свойства. ☝☝☝☝Если орехи имеют затхлый запах, следы плесени или внутри скорлупы есть пыль — лучше их выбросить. Некоторые виды плесневых грибов могут вырабатывать афлатоксины — вещества, которые небезопасны для печени. 💧 Нужно ли замачивать орехи? Да, орехи содержат фитиновую кислоту. Это природное вещество, которое помогает семени сохраняться, а в больших количествах может немного снижать усвоение некоторых минералов. Замачивание действительно уменьшает содержание фитиновой кислоты и помогает смыть пыль и загрязнения с поверхности орехов. Но, пожалуйста, не превращайте это в ещё один повод для стресса. 😊 Я не замачиваю сразу килограмм орехов и не сушу их потом часами. Честно говоря, так и не научилась ловить тот момент, когда они уже не влажные, но ещё и не пересушенные🙈 У меня всё намного проще. 🥣 Если добавляю орехи в кашу, смузи или домашнее мороженое — заливаю небольшую горсть кипятком на 15–20 минут, затем промываю и использую. 🌙 Если знаю, что утром времени не будет, просто заливаю их водой с вечера кипятком, промываю и убираю в холодильник, а утром добавляю в завтрак. Этого вполне достаточно. Главное — хотя бы промыть орехи перед едой. Мы ведь не знаем, сколько они хранились, как транспортировались и через сколько рук прошли, прежде чем попасть к

Клубнично-арбузный сорбет Летом и взрослым, и детям хочется охладиться мороженым. В нашей семье его тоже любят, и готовим мы его сами. Поделюсь одним из проверенных рецептов, он вкусный, легкий и точно отражает летнее настроение. *Получится 2 порции, а на приготовление нужно всего 5-10 минут (плюс заморозка фруктов) 🍓 ИНГРЕДИЕНТЫ — 300 г замороженного арбуза кубиками (спелого, без косточек); — 150 г нарезанной замороженной клубники; — 150 г нарезанных замороженных бананов (спелых, с пятнышками); — 60–120 мл миндального молока, кокосового молока или кокосовой воды. 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Если фрукты ещё не заморожены, нарежьте их и разложите на застеленном пергаментом противне, затем заморозьте не менее 4–6 часов (или на ночь) до твёрдости. 2️⃣ Поместите замороженные арбуз, клубнику и банан в мощный блендер или кухонный комбайн и влейте меньшее количество растительного молока или кокосовой воды. 3️⃣ Взбивайте, начиная с малой скорости и затем увеличивая её, используя толкатель, чтобы масса двигалась. В кухонном комбайне измельчайте импульсами по 30 секунд, при необходимости счищая массу со стенок. 4️⃣ Если масса не собирается, добавляйте понемногу жидкости (не переборщите, иначе она станет жидкой) или дайте фруктам слегка оттаять перед повторным взбиванием. 5️⃣ Попробуйте и добавьте больше фруктов, чтобы скорректировать вкус. 6️⃣ Подавайте сразу для мягкого сорбета или выложите в застеленную пергаментом форму для кекса, накройте и заморозьте до твёрдости, прежде чем формировать шарики. Остатки хранятся в морозильной камере до 2 недель; перед подачей дайте размягчиться или взбейте заново с небольшим количеством жидкости, чтобы восстановить текстуру. Какое мороженое у вас самое любимое? Ставьте ❤️, если захотелось попробовать этот рецепт

Традиционная рубрика «РАЗБОР ПРОДУКТА И НЕ ТОЛЬКО…» 🧹✨ Задавайте абсолютно ЛЮБЫЕ вопросы: здоровье, питание, состояния и тд и тп🤍 Погнали?

Летние привычки, которые мы часто не замечаем ☀️ Лето — прекрасное время для того, чтобы поддержать свой организм. Больше солнца, движения, сезонных овощей, ягод и фруктов, а значит, больше клетчатки, витаминов и минералов в рационе. Но есть один нюанс: именно летом появляется много маленьких привычек, которые кажутся совершенно безобидными. 🍦Мороженое каждый вечер. 🍝Поздний ужин после прогулки. 🥪Перекусы вместо нормальных приёмов пищи. 🍖Шашлыки по выходным, холодные сладкие напитки, больше кафе и меньше режима. По отдельности в этом нет ничего страшного. Один вечер с мороженым ничего не изменит. Но если через две-три недели вы замечаете отёки по утрам, вздутие, тяжесть после еды, снижение энергии или постоянную тягу к сладкому, то очень часто причина кроется именно в тех маленьких ежедневных привычках, которым мы не придали значения. Летом нам хочется больше лёгкости и удовольствия, и я совсем не за ограничения. Я люблю мороженое и считаю, что ему есть место в рационе🤷🏻‍♀️ Вопрос всегда в другом: как часто оно появляется на столе, какого оно качества и что ещё было съедено за день. Представьте обычный летний день: вместо полноценного завтрака — кофе и что-нибудь на бегу, днём лёгкий перекус, вечером шашлык или ужин в кафе, а после — мороженое или сладкий лимонад. Если такой сценарий становится регулярным, то нагрузка на пищеварительную систему заметно возрастает. Именно поэтому летом я всегда рекомендую обращать внимание не на отдельные продукты, а на общую картину питания. Не нужно отказываться от любимых летних продуктов. Гораздо важнее сохранить основу: полноценные приёмы пищи, достаточное количество белка, клетчатки, воды и разумный баланс между удовольствием и заботой о своём организме. 🌿 А как меняется ваше питание летом? Есть ли у вас свои маленькие летние слабости? ☺️