Не баг, а Чат

Скорее всего, нет. Только до Win 10. Но тут как правило всё упирается в его технические характеристики. 11я версия несравнима по требованиям к железу ни с какой другой версией их ОС.

ну, выясните какая программа (а точнее какой пакет) за вами шпионит и удалите через adb

Везде отправляется, или только в телеге такое?

Проверяй все устройства, с которых логинился в ТГ. Также открой активные сессии и проверь, нет ли незнакомых тебе клиентов

Перепрошить тогда на стоковую или кастомную ОС

Возможно, дело не в телефоне. А ещё попробуй не использовать штатные средства резервного копирования всех данных с устройства на устройство