Добрый день.
Подскажите, пожалуйста, есть вопрос по кулинарным изделиям салатам с мясом птицы:
Так как такой группы в 051 ТР ТС нет, но сети хотят видеть эти показатели в протоколах исследования. Нам предложили сделать группу в СТО, согласно ГОСТ Р 52313-22 («Растительный продукт с мясом птицы») и в эту группу добавлять салаты с овощами и мясом птицы.
Прочитав этот ГОСТ я поняла, что это относится к продукту (колбаса, сосиски и тд), где с составе есть мясо птицы и растительное мясо. По моей логике - не совсем правильно так делать. Кто-то так делал ? Как вы поступали в этой ситуации ? Может интересовались у институтов и есть письмо поясняющее ?
Техэксперт: Пищевая промышленность
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
📣 В журнале "Мясные технологии" вышла статья о цифровых помощниках "Техэксперт" для пищевой промышленности
В сентябрьском номере журнала "Мясные технологии" опубликован материал о решениях "Техэксперт" для пищевой отрасли. На примере комплекта профессиональных справочных систем "Пищевая промышленность" эксперты Консорциума "Кодекс" объяснили, как цифровые инструменты помогают предприятиям работать в едином информационном контуре, упрощают подготовку к проверкам и снижают нормативные риски. Особое внимание в публикации уделено практическим сценариям использования платформы: быстрому поиску актуальных ГОСТов с помощью нового ИИ-сервиса "НейроПоиск", автоматическому контролю изменений в законодательстве и формированию корпоративной базы знаний.
Ознакомиться с полным текстом статьи можно в электронной версии выпуска по ссылке: https://view.leafment.com/a25T467518Cd48?p=43
Добрый день, уважаемые коллеги!
Помогите пожалуйста с выбором технических регламентов для следующего продукта: описание продукта: кулинарное изделие охлажденное — салат «Оливье» с курицей, уложенный на картофельный хашбраун (обжаренные драники). Содержание курицы в салате составляет 10%. Продукт предназначен для реализации как готовое к употреблению кулинарное изделие, упакованной в условиях ГМС. Масса нетто 200г (салат 150г, хашбраун 50г).
Распространяется ли на данный продукт действие ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»? С учетом того, что продукт является кулинарным изделием с содержанием курицы 10%, а основу составляют картофель (хашбраун) и овощные компоненты салата. Требуется ли в данном случае включение ТР ЕАЭС 051/2021 в перечень регламентов для декларирования, или продукт регулируется только горизонтальными регламентами (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012).
O Очень тонкая грань между "нет" и "да". На кого нарвёшься. Если хлеб пекут партиями и выставляют на витрину и оттуда продают - да. Если продают через окно или отдельную стойку, даже в обеденном зале - да. Если хлеб есть в меню, но для его заказа нужно обращаться к официанту, на раздачу, предусмотрен заказ на сайте и т.п. и хлеб упаковывается и выдаётся с кухни под индивидуальный заказ - нет.
Добрый день коллеги,
Хотим запустить рулет бисквитный с внесением какао порошка и не сошлись в мнении по техническому названию. Правильно назвать :
Рулет бисквитный шоколадный со сливочным кремом. Коллега утверждает, что мы не должны указывать в названии слово шоколадный, так как в составе шоколада нет. Подскажите пожалуйста он прав.
Е Н Г К
Техэксперт: Пищевая промышленность
Ссылка
нажмите — покажем
нажмите — покажем
#Консультация_эксперта
🐟 НУЖНО ЛИ ДЕКЛАРИРОВАТЬ РЫБНЫЙ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ БУЛЬОН ПО ТР ЕАЭС 040/2016?
📌 Вопрос
Предприятие планирует производить бульон рыбный концентрированный — пастеризованный, жидкий.
Код ТН ВЭД — 2104 10 0000.
Состав:
🐟 готовый концентрат рыбного бульона из лососевых видов рыб — горбуша, кета, нерка — 16%;
💧 вода;
🌿 специи.
При этом в перечне видов рыбной пищевой продукции, являющихся объектами технического регулирования согласно подп. «а» п. 2 ст. I ТР ЕАЭС 040/2016, бульон рыбный жидкий отдельно не указан.
❓ Нужно ли при декларировании ссылаться на ТР ЕАЭС 040/2016?
💬 Ответ эксперта
Отсутствие понятия «бульон» в терминах ТР ЕАЭС 040/2016 не является основанием для исключения его из области технического регулирования этого регламента.
Объектами технического регулирования ТР ЕАЭС 040/2016 являются, в том числе:
🔹 пастеризованная пищевая рыбная продукция;
🔹 рыбные консервы;
🔹 рыбные полуконсервы.
Бульон рыбный концентрированный (пастеризованный, жидкий), содержащий готовый концентрат рыбного бульона из лососевых видов рыб в количестве 16%, воду и специи, является объектом технического регулирования ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
📚 Правила идентификации пищевой рыбной продукции как объекта технического регулирования установлены в главе III ТР ЕАЭС 040/2016.
В главе II регламента установлены применяемые понятия, в том числе:
«пастеризованная пищевая рыбная продукция» — пищевая рыбная продукция, изготовленная с добавлением или без добавления гарниров, соусов, заливок, в герметично укупоренной упаковке, подвергнутая пастеризации;
«пищевая рыбная продукция» — рыба, водные беспозвоночные, водные млекопитающие и другие водные животные, а также водоросли и другие водные растения, в том числе продукция из них, в непереработанном или переработанном виде, предназначенная для употребления человеком в пищу.
💡 В данном случае вопрос решается не только по наличию конкретного наименования «бульон» в перечне, но и с у