Вообще топчик! Каждый день, да не по разу. Делаю там всё вообще - от вяленых томатов, сушки сухарей до стейков и омлетов пышных. Только не варю супы с кашами и не выпекаю блины. У меня духовка без конвекции, всё на себя берёт гриль, даже безе сушила. Но нужен хороший диапазон температуры - у меня 70-230. Есть еще с двумя тэнами, есть с паром, у меня простой
Елена НВообще топчик! Каждый день, да не по разу. Делаю там всё вообще - от вяленых томатов, сушки сухарей до стейков и омлетов пышных. Только не варю супы с кашами и не выпекаю блины. У меня духовка без конвекции, всё на себя берёт гриль, даже безе сушила. Но нужен хороший диапазон температуры - у меня 70
Подскажите модель, каким пользуетесь?
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Универсальный соус из сока от запекания
сок от запекания
растопленное несоленое сливочное масло по желанию
3 ст. л. муки
360 мл темного куриного бульона или темного говяжьего бульона
1\4 ч. л. соли
1\4ч. л. свежемолотого черного перца
402 · Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
409 · нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Полная посадка — а прибыли всё равно мало?
В ресторанном бизнесе выручка легко маскирует проблемы: высокая себестоимость, списания, фонд оплаты труда и слабая экономика меню.
Собрали каналы практиков ресторанного бизнеса, которых действительно стоит читать
Забирайте подборку
402 · Фотография
нажмите — покажем
338 · нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
нажмите — покажем
Файл
Нежные десерты. Хлебникова.pdf · 11.3 МБ · нажмите — покажем
203 · Нежные десерты. Хлебникова.pdf · 11.3 МБ · нажмите — покажем
Фотография
нажмите — покажем
130 · нажмите — покажем
Ссылка
нажмите — покажем
нажмите — покажем
👨🍳 «Ресторан. Шеф» на «ПИР Экспо» 2026
С 26 по 29 октября в Москве пройдет 29-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» 2026.
В этом году — 40 000+ м² экспозиции, 700 компаний, 400+ мероприятий и более 800 лидеров индустрии.
Одной из ключевых площадок направления «ПИР–Ресторан» станет «Ресторан. Шеф» — программа для шеф-поваров и рестораторов о продукте, экономике кухни, команде и развитии бизнеса.
Среди ключевых выступлений:
🔥 Андрей Шмаков — «Хороший шеф должен стать ненужным»
🔥 Дмитрий Голенин — «Важные навыки шефа: как быть актуальным даже во времена турбулентности»
🔥 Александр Ермаков и Булат Ибрагимов — «Прибыльная кухня: взгляд шеф-повара и взгляд владельца»
🔥 Андрей Аникиев — о мультиформатности и работе с разными проектами, меню и аудиториями
🔥 Антон Рубцов и Глеб Левицкий — о локальной гастрономии и превращении территории в гастрономический бренд
🔥 Никита Подерягин и Максим Кулешов — о том, как шефу перейти от работы на кухне к собственному производству
В программе также — современные технологии, национальная кухня, экономика ресторанного продукта и новые подходы к работе шефа и его команды.
🎟️ Подробная программа и билеты: https://pirexpo.com
🎁 По промокоду «BARINOV2026» — скидка 20% на покупку билета.
📍 26–29 октября 2026 года, МВЦ «Крокус Экспо»
Встречаемся на «ПИР Экспо» 2026!
134 ·