Solution News Chat

🟢 Бар-менеджер 2.0 в новом формате — доступная цена + подарки Мы добавили +53 новых урока в курс «Бар-менеджер 2.0» — теперь это более 90 структурированных видеоуроков, которые закрывают весь функционал управления баром: от фудкоста и Labor Cost до HR, гостевого опыта, кризис-менеджмента и правовых аспектов. ⚡️ Никаких потоков и дедлайнов: оплатили — сразу открыт полный доступ ко всем урокам, проходите самостоятельно в удобном темпе 📋 Программа курса 1️⃣ Основы бар-менеджмента — профессия БМ, структура заведения, логистика и эргономика бара, контактная/сервис-стойка, меню-инжиниринг, коллаборации и партнёрства 2️⃣ Финансы — фудкост, закупки, работа с дистрибьюторами, аналитика, переговоры, размещение алкоголя в баре, работа с заготовками 3️⃣ Персонал — найм и адаптация, мотивация и увольнение, портрет идеального сотрудника, ментальное здоровье команды, конфликт-менеджмент 4️⃣ Дополнительные уроки — локальные продукты, тренды, антикризисное управление, импортозамещение, санитарные нормы и ответственность бара, собственные настойки, контрактная алкопродукция 🎁 В подарок — полный курс «Кофейный эксперт»: от основ бариста, обжарки и экстракции до кофейной карты, экономики напитка, чая и матчи. 🎁 Бонус до конца лета — интенсив «Сервис в сфере гостеприимства» Доступ — до конца 2026 года Дополнительно можно приобрести печатную рабочую тетрадь. Количество ограничено 👉 Более подробная программа на сайте: https://clck.ru/3RdSDn Написать менеджеру: @AnastasiyaBarbolina

🟢 Бар-менеджер 2.0 в новом формате — доступная цена + подарки Мы добавили +53 новых урока в курс «Бар-менеджер 2.0» — теперь это более 90 структурированных видеоуроков, которые закрывают весь функционал управления баром: от фудкоста и Labor Cost до HR, гостевого опыта, кризис-менеджмента и правовых аспектов. ⚡️ Никаких потоков и дедлайнов: оплатили — сразу открыт полный доступ ко всем урокам, проходите самостоятельно в удобном темпе 🎁 В подарок — полный курс «Кофейный эксперт»: от основ бариста, обжарки и экстракции до кофейной карты, экономики напитка, чая и матчи. 🎁 Бонус до конца лета — интенсив «Сервис в сфере гостеприимства» Доступ — до конца 2026 года Дополнительно можно приобрести печатную рабочую тетрадь. Количество ограничено 👉 Более подробная программа сможете найти на сайте Если остались вопросы, задайте их нашему менеджеру

🍸 «Мне что-нибудь вкусное» — самый популярный коктейль в мире. Каждый бармен слышит эту фразу несколько раз за смену. Да, опытный специалист может угадать напиток по настроению гостя. Но лучший сервис начинается не с угадывания, а с правильных вопросов. Вот простой алгоритм, который поможет быстро подобрать идеальный коктейль. 1️⃣ Начните со вкуса. Что ближе гостю? • сладкое • кислое • горькое • сухое Этот вопрос сразу сокращает круг возможных вариантов. 2️⃣ Уточните ароматический профиль. Что звучит привлекательнее? • ягодный • фруктовый • цветочный • травяной • десертный • пряный Людям гораздо проще выбрать направление вкуса, чем вспомнить название конкретного коктейля. 3️⃣ Определите крепость и формат. Что хочется сегодня? 🥃 Крепкое и насыщенное 🍸 Средней крепости 🧊 Легкое и освежающее Затем уточните формат: • короткий коктейль (например, дайкири или негрони); • длинный хайбол; • спритц; • или что-то другое. 4️⃣ Не забудьте про ограничения. Спросите: • есть ли ингредиенты, которые гость не любит; • есть ли аллергии или другие ограничения. 💡 Часто именно во время такого диалога человек сам начинает понимать, чего ему действительно хочется. Задача бармена — не читать мысли, а помочь гостю сделать выбор и предложить коктейль, который точно попадет в ожидания.

🍏 Яблочная комбуча: пошаговый рецепт Если вы хотите приготовить натуральную яблочную комбучу с насыщенным вкусом, следуйте этой инструкции. Ингредиенты: Яблоки — 8 кг Фильтрованная вода — 8 л Сахар — 800 г Настой чайного гриба — 800 мл Приготовление: Тщательно промойте яблоки под проточной водой. Смешайте яблоки с фильтрованной водой в пропорции 1:1 (8 кг яблок на 8 л воды). Измельчите и профильтруйте смесь до получения чистой яблочной воды без мякоти и крупных фракций. Измерьте объем получившейся жидкости. Отлейте 10% от общего объема и растворите в этой части 10% сахара (например, на 8 л жидкости — 800 г сахара). Перемешивайте до полного растворения кристаллов. Верните сироп в основной объем и тщательно перемешайте. Поместите чайный гриб в подготовленную основу и добавьте 10% настоя чайного гриба от общего объема напитка. Оставьте ферментироваться на 4–5 дней. Ежедневно контролируйте уровень сахара с помощью рефрактометра. Оптимальный показатель — 12 °Brix. После завершения ферментации аккуратно промойте гриб фильтрованной водой и верните его в привычный питательный раствор. Выход готовой комбучи — около 7 литров. Раствор для хранения чайного гриба Чтобы гриб оставался здоровым и активным, ему необходим правильный питательный раствор. Ингредиенты: Вода — 2 л Листовой чай — 2 ч. л. Сахар — 200 г Как приготовить: Заварите 2 чайные ложки листового чая (не пакетированного). Процедите заварку и добавьте ее в кипяченую воду (холодную или теплую). Должен получиться слабый чайный раствор. Добавьте сахар из расчета 100 г на 1 литр воды и размешайте до полного растворения. Остудите раствор до комнатной температуры. Только после этого аккуратно поместите в него чайный гриб. Важно знать: ✔️ Оптимальная температура для жизни чайного гриба — 25 °C. ⚠️ Температура ниже 17 °C может привести к гибели культуры. ❌ Никогда не насыпайте сахар непосредственно на гриб — это вызывает ожог его поверхности. ❌ Не допускайте попадания чаинок в раствор: они могут повредить гриб и ухуд

Мы привыкли слышать слово «терруар», когда говорим о роме, вине или кофе. Это место, климат, люди и традиции — все, что формирует характер напитка. Но если задуматься, свой терруар есть и у человека. Город, в котором он вырос. Люди, которых встретил. Путешествия. Ошибки. Решения, после которых уже невозможно остаться прежним. Из чего состоит твой? Именно эта идея легла в основу конкурса Planteray × Inshaker «Мой терруар». Вспомни историю, которая изменила тебя. Найди среди терруаров Planteray тот, который лучше всего передает ее настроение. Воплоти эту историю в коктейле и расскажи ее в видео.  Призовой фонд — 450 000 ₽. Работы принимаются до 31 августа. Подробности — по ссылке.

ЛЕТНЯЯ ПАЛОМА 🍉 Палома — коктейль, который не требует особого представления. Текила, цитрус, газировка — простой, понятный и очень летний формат. Но что, если убрать грейпфрут и собрать ту же идею из других продуктов? Берём арбуз и длинноплодный огурец. Оба ингредиента — про свежесть, воду и лето, но в коктейле сами по себе быстро теряются. Поэтому сначала превращаем их в прозрачную, чистую и яркую основу. Арбузно-огуречная содовая • 600 г мякоти арбуза • 100 г длинноплодного огурца • 0,5 г пектиназы Перебиваем арбуз и огурец в блендере, добавляем пектиназу и выдерживаем 2 часа. Затем фильтруем через супербэг. На 500 мл полученной арбузно-огуречной воды добавляем: • 4 г яблочной кислоты • 1 г аскорбиновой кислоты • 75 г сахара Перемешиваем до полного растворения и газируем. Палома • 35 мл текилы • 7,5 мл Campari • 120 мл арбузно-огуречной содовой Собираем в хайболе со льдом и аккуратно перемешиваем. В результате получаем знакомую конструкцию Паломы, но с совершенно другим характером: арбуз даёт сочность и сладость, огурец — свежесть, Campari — горечь, а кислоты собирают всё в цельный, яркий и освежающий коктейль. Лето — отличный повод посмотреть на классику под другим углом. 🍉🥒

У наших друзей из Drink Supply большая премьера — возвращаются «13 Апостолов». И если вы давно в барной индустрии, название наверняка знакомое. Впервые проект появился в 2020 году: Марк Ульрих и Drink Scientists собрали 13 ярких представителей индустрии и предложили каждому выразить свой стиль через авторский напиток. В 2026 году «13 Апостолов» возвращаются, но уже в новом формате. Теперь это ежегодная барная премия от Drink Supply : 13 барменов, чей вклад в индустрию хочется отметить, создают 13 собственных вкусовых сочетаний. Каждое из них выходит ограниченным тиражом — премия, которую можно не только получить, но и попробовать. В первый состав «апостолов русского бартендинга» вошли: Максим Ягольник Костя Плесовских Артем Перук Артур Галайчук Плихта Валерий Виталий Екименко Дмитрий Симончук Денис Темный Пикулев Иван Андрей Коробков Николай Зиньченко Денис Кряжев Роман Торощин Авторские сочетания первого выпуска уже доступны к заказу. Поздравляем всех причастных! 🥂