Чайная стихия Chat

Иногда китайский чай носит красивые и поэтичные названия. Порой за ними стоят легенды, исторические события или любопытные истории. Но так бывает не всегда. Например, Бай Хао Инь Чжэнь переводится как «Серебряные иглы с белым ворсом». Звучит красиво, но на самом деле название просто описывает внешний вид чая. «Серебряные иглы» — из-за длинных тонких почек, похожих на иголочки, а «белый ворс» — из-за нежного серебристого пушка, покрывающего их поверхность.

Многие говорят, что лето — не время для красных чаёв. Скажите это Золотым Иглам! Этот чай освежает не хуже многих светлых чаев, а в холодном настое раскрывается совсем по-другому: становится мягче, слаще, легче. Иногда достаточно изменить способ заваривания, чтобы открыть знакомый чай с новой стороны.

5 невероятных фактов о китайском чае 1. Чаю больше 3 000 лет. А самым древним из найденных чайных листьев около 2 100 лет. 2. В Китае чай считается вторым по популярности напитком. Конечно же после воды. 3. Раньше в китайских семьях при рождении ребёнка закладывали лепёшку пуэра. Когда человек вырастал и женился, этот чай продавали, чтобы оплатить свадьбу, за годы его ценность многократно возрастала. 4. Шен Пуэр намного старше чем Шу Пуэр. История Шен Пуэра насчитывает около 2 000 лет, но Шу появился совсем недавно — в 1970-х годах. То есть ему всего 50 лет. 5. Самый популярный чай в Китае - зелёный. Большая часть его не идёт на экспорт, а выпивается внутри страны.

Основной признак качества чая - цельность листа Цельный чайный лист раскрывается медленно, отдавая вкус постепенно. А вот поломанные или дроблёные листья завариваются слишком быстро — напиток выходит крепким, горчит и теряет глубину вкуса.

Интересно, как будет выглядеть этот чахай после нескольких проливов? Это керамика Жу Яо, и её глазурь делает каждое изделие уникальным. С течением времени и с каждым новым проливом чахай будет меняться. Поверхность керамики порыта мелкими трещинками, которые со временем потемнеют от воздействия чая. Этот процесс придаст чахаю эффект состаривания и создаст неповторимый, аутентичный вид.

У нас большое чайное пополнение! 🍃 Приехало очень много новинок, и среди них — долгожданный габа чай, который многие так ждали. Если давно хотели попробовать что-то новое или пополнить свои запасы любимого чая — сейчас самое время. Мы уже расставили всё на полках и добавили новинки на сайт.

Почему Дун Дин такой разный? Когда речь заходит о тайваньском улун Дун Дин, у многих возникают разные представления о его вкусе и аромате. Кто-то вспоминает о пряном, насыщенном и прожаренном чае, а кто-то — о свежем, травянистом. Но как же так получается, что один и тот же чай воспринимается по-разному? На самом деле, и тот, и другой вариант — это Дун Дин, и разница заключается лишь в обработке. Изначально весь Дун Дин был светлым, зеленоватым и травянистым, очень похожим на своего китайского предка — Те Гуань Инь. Однако с развитием конкурсов в Лу Гу на первый план вышел прожаренный Дун Дин. При такой обработке чай окисляется меньше, что позволяет лучше раскрывать его природные свойства и ароматы. Каждый вариант Дун Дина по-своему уникален и предлагает разные вкусовые ощущения.

Необычный красный чай с Тайваня! Его скрученные листья и сдобный аромат при первом знакомстве с ним, вызывают ассоциации с габой, но стоит прогреть его, как на поверхность всплывает ароматический профиль красного чая. Аромат раскрывается насыщенными сладкими нотами, где переплетаются цветы и печеные яблоки. Вкус плотный и яркий, с оттенками гречишного меда и сочных сухофруктов и вишни. В послевкусии карамельная сладость, которая долго остаётся на языке, вызывая желание повторить чаепитие. Этот чай дарит мягкий тонус и согревает и настраивает на рабочий лад.

В Тибете традиционно пьют черный чай Хэй Ча. Но в него добавляют масло яка и соль. Эта необычная традиция связанна с суровыми условиями жизни в холодном высокогорье. Такой напиток согревает, дает энергию, стимулирует кровообращение.

Как выбрать чайник по объёму? При выборе чайника важно учитывать не только внешний вид, но и то, сколько человек будет пить чай. ⠀ Если пьёте чай в одиночку — подойдёт маленький чайник, объёмом до 120 мл. Такие ещё называют «чайники-эгоисты». ⠀ Для чаепитий вдвоём или в компании лучше выбирать объём побольше — от 150 мл и выше. Так же стоит учитывать соотношение размера пиал к чайнику. ⠀ Чем меньше чайник — тем быстрее заваривается чай и тем больше проливов получится. Удобно, когда не хочется затягивать процесс. ⠀ А какого объёма вам нравятся чайники?

Как приготовить холодный чай? Для этого нам понадобится: 1. Чайник, бутылка или графин - любой сосуд в котором можно заварить чай. 2. Чай с расчетом 1гр/100мл 3. Вода - холодная или комнатной температуры Поместите чай в выбранный сосуд и залейте водой. Оставьте чай наставится в холодильнике на 2-3 часа. Если вы хотите заварить чай быстрее, то можно оставить его при комнатной температуре. Лучше всего подходят для холодного заваривания - зеленые, белые, красные чаи и светлые улуны.

Почему прессуют белый чай? Это обусловлено особенностями его производства. Оно включает в себя подвяливание и сушку на воздухе, без обработки при высоких температурах. Это значит, что ферментация чая не останавливается полностью, как это происходит с другими видами, например, с пуэром. Хотя белые чаи не подвергаются сминанию, процесс прессовки все же приводит к естественному травмированию листьев. Это позволяет белому чаю интересно изменять свой вкус со временем, подобно пуэрам. Кроме того, прессованные белые чаи удобны в использовании. Поскольку они не сминаются, они очень объемны в рассыпном виде, например, сорта Шоу Мэй или Бай Му Дань с крупными листиками, прессовка помогает сэкономить место и облегчить хранение.