id 2061033240Фотография
Мы посыпали чуточкой пармезана, но в оригинальном рецепте Дениса его нет.
Итак, пока варится паста (лучше не бантики, как у нас, а ригатони, пенне или даже тортильони - в общем, что-то, куда соус может затечь ):
На оливковом масле (пара столовых ложек), на небольшом огне минуту-другую прогреть измельчённый чеснок (2-3 зубчика), хлопья чили и стебли петрушки. На данном этапе важно чтобы они отдали свой аромат, петрушку всё равно вытаскивать потом. :)
За это время нарезать черики половинками (думаю, можно и обычные помидоры, но Денис брал черики, и я тоже). На каждую порцию штук по 10, если не очень большие и не крошки.
Закинуть их в горячее ароматное масло, прибавить огонь и жарить/тушить, пока они не станут мягче. Понемножку доливать воды (можно из готовящейся пасты, хотя Денис наливал просто кипяток, по-моему), часто встряхивать, чтобы образовывался соус. Как размягчатся, придавить вилочкой/лопаткой, чтобы отдали больше сока.
Добавить консервированные помидоры. Кубики, измельчённая мякоть, пассата, да хоть целые в собственном соку, размяв их - не имеет значения, я полагаю. У Дениса были целые, он их смял руками, у меня - мякоть (polpa). Где-то с полбанки на порцию (я взяла целую банку на двоих). Подсолить, поперчить, вытащить стебли петрушки, чтоб не мешались. Добавить измельчённую зелень петрушки.
Тут как раз и паста готова. Слить (я просто большой шумовкой вытаскивала), забросить в соус, прогреть вместе минутку, тоже пару раз встряхнув. Всё, готово.
*Под "встряхнуть" я имею в виду перемешать, "подбрасывая" на сковородке, хотя можно и просто перемешивать ложкой/лопаточкой.
Очень вкусно, но хочется ещё больше соуса. :)))
Пармезан по желанию, чёрный перец тоже.