Фиалка на кухне Chat

Сам рецепт прост и, я бы сказала, ленив, потому что практически ничего не надо делать "своими руками". Итак, берётся две порции спагетти, варятся чуть больше чем до al dente, поскольку прогревать их в соусе мы не будем. Пока варится паста, открываем банку готового томатного соуса. В данном случае - с базиликом, так он называется. Выливаем содержимое банки в кастрюльку и прогреваем - до кипения. Добавляем немного сливок (у меня были жирные и чуть подслащённые, поэтому балансить соус сахаром не пришлось) - буквально миллилитров 50-100, но в целом - по вкусу. Ещё раз закипячиваем, выключаем. Режем оливки - или маслины, у кого что есть - на колечки, закидываем в соус. У меня было 3 больших (с хорошую алычу) оливки. Берём банку консервированного тунца в воде, воду сливаем, тунец безжалостно раздербаниваем вилкой и тоже в соус. Пробуем - может, нужно острого перца, может, немного сушёного чеснока, может, кому-то захочется добавить "живого" базилика или сушёного орегано - тут вам никто не указ. К этому времени спагетти будут готовы или почти готовы. Выкладываем их на тарелку, сверху щедро соус, посыпаем тёртым пармезаном, или грана падана, или пекорино романо - тут тоже вам никто не указ, хоть дор блю! Ну и всё - обжираемся. :))) Итого: 150-200 г спагетти (у меня Барилла номер 5) 1 банка соуса (у меня Барилла "с базиликом") 1 баночка тунца в воде (у меня Тааман, но вот вообще пофиг) несколько оливок/маслин 1/4-1/2 чашки сливок (любой жирности) и опционально пара щепоток сахара кусочек пармезана - грамм 10-15, чисто припорошить

в чате, случайно сразу туда написала

Мы посыпали чуточкой пармезана, но в оригинальном рецепте Дениса его нет. Итак, пока варится паста (лучше не бантики, как у нас, а ригатони, пенне или даже тортильони - в общем, что-то, куда соус может затечь ): На оливковом масле (пара столовых ложек), на небольшом огне минуту-другую прогреть измельчённый чеснок (2-3 зубчика), хлопья чили и стебли петрушки. На данном этапе важно чтобы они отдали свой аромат, петрушку всё равно вытаскивать потом. :) За это время нарезать черики половинками (думаю, можно и обычные помидоры, но Денис брал черики, и я тоже). На каждую порцию штук по 10, если не очень большие и не крошки. Закинуть их в горячее ароматное масло, прибавить огонь и жарить/тушить, пока они не станут мягче. Понемножку доливать воды (можно из готовящейся пасты, хотя Денис наливал просто кипяток, по-моему), часто встряхивать, чтобы образовывался соус. Как размягчатся, придавить вилочкой/лопаткой, чтобы отдали больше сока. Добавить консервированные помидоры. Кубики, измельчённая мякоть, пассата, да хоть целые в собственном соку, размяв их - не имеет значения, я полагаю. У Дениса были целые, он их смял руками, у меня - мякоть (polpa). Где-то с полбанки на порцию (я взяла целую банку на двоих). Подсолить, поперчить, вытащить стебли петрушки, чтоб не мешались. Добавить измельчённую зелень петрушки. Тут как раз и паста готова. Слить (я просто большой шумовкой вытаскивала), забросить в соус, прогреть вместе минутку, тоже пару раз встряхнув. Всё, готово. *Под "встряхнуть" я имею в виду перемешать, "подбрасывая" на сковородке, хотя можно и просто перемешивать ложкой/лопаточкой. Очень вкусно, но хочется ещё больше соуса. :))) Пармезан по желанию, чёрный перец тоже.