Чат Вино и люди

Про биполярку в точку)

Просто огонь!!! Раньше мне Виктория нравилась теоретически. А после это длящегося интервью - как-то еще сильнее и на самом деле!)

И не нужно в рилсы - соишком быстро пролистывается. А здесь человек погружает в свою тему открыто и очень душевно))

Сейчас наценка на вино в ресторанах ниже чем лет 5 назад. Раньше считалось что бокал в 150мл должен отбивать бутылку, а это значит FC в 20%. Сейчас же в среднем 30-35%. Сейчас и импорта нормального дешевле 1000р у поставщика не найдёшь. Поэтому и получается что первая цена в карте это 3000р. Опять же подешевеет вино, значит что то станет дороже. Ресторану себя надо же окупать, поставщикам платить, сотрудникам, коммуналку и т.д.

Не встречал меньше 3-х концов в ресторанах на бутылочные позиции. Но исключения, вероятно, есть.

Ребятки, поздравляем!!!❤️

снизят цены за счет более дешевых напитков начального/среднего ценового диапазона, но останутся и дорогие позиции. А в коктейлях вообще не понятно что тебе налили, там еще проще выйти в окупаемость... Да и вообще, кто сказал что людям нужно только вино...

Сидр и так уже дорог

Может я неправильно понял, но пассаж про то, что "виноделы должны стать активными участниками рынка", мне категорически не нравится. На мой взгляд, винодел должен создавать продукт, он производственник. Вопросы позиционирования на рынке, маркетинга, моды, в конце концов, это не его компетенция. А вот что от него ждёт рынок, что хотят пить конечные потребители ему должны рассказать амбассадоры, маркетологи, негоцианты, в широком смысле этого слова. Однозначно, должен быть диалог между виноделом и конечным потребителем, и не только из Хорека, но и даже больше - с розничной торговлей. И без медиатора тут никак- винодел один, а конечных потребителей много

Где посмотреть расписание таких квизов?

Следующая младшая лига 14 сентября. Дату старшей сегодня назначим

Стар-раемся ✌️

Раньше One Barrel находился в портфеле Виктории, и надо сказать, что в случае микровиноделов всё было совсем наоборот: медиатором служил, скорее, винодел 😁 Дистрибьютор грамотно позиционировать авторские проекты не всегда может, многие рестораны самому виноделу приходилось буквально знакомить с дистрибьютором, с тем же самым Сергеем Аксеновским не было контакта у Виктории, хотя Сергей хорошо знал крымские имена ещё много лет назад, задолго до появления компании. Кстати, сомелье ресторанов (хотя бы в двух столицах) неплохо ориентируются в отечественной винодельческой тусовке, и были рады начать работать, но дистрибьютеру тоже надо стать узнаваемым, и мы помогали с этой бумажной коммуникацией, через наши собственные мостики, т. к. дистрибьютор с отечественным портфелем по началу был просто бессилен в сложившемся рынке импортеров. Хорошо, что хоть сейчас ситуация изменилась, но некоторые дистрибьюторы до сих пор не понимают, как аргументировать свою концепцию отбора российских виноделов в портфель, какие виноделы у них уже в нём, и как их предлагать в рестораны или в ритейл, потому что не имеют стратегии, а просто движутся по инерции вместе с рынком.