Distance 0 | Discussions

🔥 В прошлом посте про Чэнду мы обещали отдельно рассказать о сычуаньской кухне. Что ж, готовьте вкусовые рецепторы :) 🇨🇳 Первое заблуждение: сычуаньская кухня целиком состоит из острых блюд? А вот и нет! Здесь важен баланс вкусов. Как правило, в ресторанах китайцы заказывают одно острое блюдо, одно кисло-сладкое и одно с большим содержанием воды (например, битые огурцы или салат). 🍊 Очень важной частью культуры провинции Сычуань является вкусовой профиль málà (麻辣). Это своеобразная комбинация острого, сладкого и кислого. «Là» означает остроту чили, а «má», то есть чувство лёгкого онемения от сычуаньского «перца» хуадзяо. Кстати интересный факт: перец «хуадзяо» вовсе не перец, это селекционный вид цитруса! 🔥 А вот красный перец чили появился в Китае сравнительно недавно, уже после эпохи Великих географических открытий. Получается, древняя сычуаньская кухня существовала задолго до того, как в меню появились привычные нам специи. 🥘 Что стоит первым делом попробовать из сычуаньской кухни? Мапо тофу (麻婆豆腐), курицу гунбао (宫保鸡丁), лапшу даньдань (担担面) и знаменитую свинину хуэйгожоу (回锅肉). 🇨🇳 Ну а главным гастрономическим центром региона считается Чэнду. Так что в октябре обязательно перепробуем все возможные блюда. 🇨🇳 До встречи в Китае! А если хотите забронировать за собой место на весеннюю поездку в 2027 — пишите Алисе!