ich würde trotzdem, wenn irgendwie möglich, zu Snapshots raten. Wenn du LVM nutzt, kannst du damit zumindest auf Blocklayer einen Snapshot erstellen. Dann sicherst du den Snapshot weg und dann kannst du den Snapshot wieder löschen. Ohne Snapshots hast du das Problem, dass die Dateien sich während das Backup läuft ändern können.