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Essendo self-hostable e senza demo cloud SaaS, e né suite già deployate su istanze pubbliche, dovresti usare l'auto-hosting con technical preview.
Siccome non è un applicativo o suite standalone "mordi e fuggi", devi creare la tua istanza usando un component su container da collegare a uno storage backend.
In soldoni lo usi in docker coi pacchetti già ottimizzati per Fedora o Ubuntu (io ti direi in caso di usare Ubuntu Server), siccome parlano di DMS generico senza specificare andrei sulle soluzioni note e sperimentate, o Nextcloud, o OpenCloud + WOPI, oppure con degli sbattimenti in più Seafile.
Inutile dire che la soluzione più robusta e easy sia Nextcloud + Euro-Office Document Server in Docker.