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Pag.121 Il rakı è la bevanda alcolica nazionale della Turchia, un'acquavite trasparente a base di uva e anice con una gradazione tra il 40% e il 45%. Diventa bianco latte quando si aggiunge acqua ed è legato a rituali sociali unici. Ricavato da uve fresche o uva passa, viene ridistillato in alambicchi di rame insieme a semi di anice per catturarne l'aroma. Si beve fresco (ma non ghiacciato liscio), solitamente mescolando metà rakı e metà acqua in un bicchiere stretto e lungo, spesso aggiungendo un cubetto di ghiaccio a parte.